Nel corso della quaresima e in particolare della settimana santa, rivestono un significato particolare i segni, presi dal mondo agricolo, dell’olivo e della palma. Sono le piante che vengono usate nella celebrazione della Domenica detta, appunto delle «Palme», per ricordare l’ingresso trionfale di Gesù a Gerusalemme, accolto da una folla che stendeva sulla strada i propri mantelli e i rami degli alberi.